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| 搜尋參考資料: 1.博客來-新手不敗！基本款甜點 - books.com.tw Jul 16, 2001 · 書名：新手不敗！基本款甜點，原文名稱：おいしさのコツが一目でわかる基本のお菓子: 豊富なプロセス写真で失敗 ... 書名：從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵x法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！，原文名稱：自家製酵母で ... www.kingstone.com.tw/book/book_class.asp?class_id=FJETranslate this page 金石堂網路書店－【西式點心/甜點】的作者與出版社書籍詳盡介紹，最新與最多的特價烘培/點心的西式點心/甜點圖書，每日都 ... www.orangebakingstore.com/index_newitem.htmTranslate this page 內容 : ~ 創意無限新口味！基本麵糊×5大類內餡延伸，風味×口感×造型，由裡到外的絕美呈現。 ~ 詳細圖解×重點 ... www.suncolor.com.tw/index_book_c1_01_data.aspx?...Translate this page 不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，2000張步驟圖解的烘焙 ... |
詳細資料ISBN：9789863701088 叢書系列：點心教室 規格：平裝 / 191頁 / 14.8 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介～新手不敗甜點食譜！～以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底，變化近80種簡單美味的點心。 大部分甜點的麵糊， 都是以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底。 隨著調配、攪拌順序以及攪拌方式的不同， 就會誕生出各種不同風味及口感的甜點。 而要製作出美味的基本麵糊，攪拌和打發方式就是關鍵！ 本書共分O、S、I、J4種基本攪拌法， 並清楚標示攪拌的速度及變化的時間點， 參考書中的說明與圖示，就能精準判斷停手的時間，做出口感絕佳的糕點。 超人氣甜點家小田真規子特為新手設計， 從只需攪拌即可完成的「簡單甜點」， 到正統的草莓蛋糕及瑞士捲等， 從簡到難、循序漸進的介紹， 每個步驟附上清楚的圖示＋解說，並在關鍵步驟附上烘培小叮嚀， 讓剛打開甜點大門的新手，也能夠清楚掌握手上的材料狀態、 正確的火力及加熱時間、以及基本款甜點的各種變化，躍升為大師！本書特色 ◎ 以麵粉、奶油、糖及蛋４種簡單食材為基底，變換近80道簡單可口的點心！ ◎ 詳細解說食譜的調理時間及保存期限，火力大小及加熱時間也一目瞭然！ ◎ 版面清楚，圖解豐富，重要步驟皆附上人氣甜點家真理子老師的美味烘培叮嚀！ ◎ 隨書附錄迷你小冊子，內含製作甜點必備的基本材料＆工具，到店採購超便利！ |
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資料來源：博客來
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